、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
至于肉则是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。
可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失,铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。
肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的。
因此,我们不是不需要肉,而是不需要过多的肉。
一个人每天摄入瘦肉75克,即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜,每天最好摄入500克左右。
可惜的是,现在很多人将这两样吃反了。
肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。
白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)。
体力劳动者适合吃红肉,脑力劳动者则多吃些白肉。
男性对红肉需求大,女性对红肉需求小,可多吃些白肉,老人身体机能退化,多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆,还是吃白肉的好。小孩子为了满足身体发育的需要,两种肉都要吃。
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。
事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
由此可见,吃瘦肉要适量,并非多多益善。
肉和油,大量吃显然是有害处,少量、合理地吃对女性来说是必需的,并且肉制品中含有丰富的人体必需的赖氨酸,植物中往往有所缺少,还有瘦肉中的血红素也是必要的的,否则会很容易导致贫血。
动物性蛋白和植物性蛋白是不同的,虽说植物也含有蛋白质却不能代替肉类。
总之一句话。
肉有肉的好处,蔬菜有蔬菜的营养,人的身体少了哪一样都不行!
“当然不是,不管是蔬菜、肉类或者海鲜,我餐厅都会做。”凯瑟琳果断摇头,开玩笑她自己本身就是个肉食主义者,不管蔬菜再好吃她都不会为了吃蔬菜而放弃吃肉的。
突然,凯瑟琳这才意识到话题好像偏了,脸色一红的她连忙再次回到了买船的事情上:“你说的听起来是挺有道理的,但是我还是要反对,当然不是反对买船,而是反对买船的这笔钱由你单独来出,别忘记,我们是合作伙伴,自然要平摊这些钱。”
“平摊?”
叶落不由微微一愣,很快回过神来的他眼中带着戏谑道:“如果你想平摊,我是没什么太大的问题,不过,我想问的是,你要多久才能拿出这笔钱来呢?要知道这件事拖的越久,就代表你每天都要额外支出一笔租船费,等到你能够拿出钱了,那么这些租船的钱不就白白浪费掉了吗?”
“……”
凯瑟琳只能沉默。
她知道叶落说的没错,自己眼下根本就拿不出多少钱来,除非把房子给抵押了,只是想到抵押房子的手续就要一两月时间才能落实,她可耗不起。
“所以,船的事交给我就好,最迟两天就能解决这个问题。”
看到凯瑟琳不说话,叶落知道凯瑟琳应该被自己‘说服’了,于是开口建议道:“我觉得你难得来岛上住一次,干脆就去和美娜她们泡温泉吧,相信我,你肯定会喜欢的。”
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