陈建国晚上去食堂打了饭,晚饭后看田文君找了陶瓷盆子,将驴皮切成手掌大小,冷水下锅煮开十分钟后捞出来,将驴皮两边的油脂刮干净,最后清洗一遍,切成细条加面粉搓洗几遍之后,冷水下锅放在炉子上熬煮。
这一道程序比较关键,要时不时搅拌一下,不然容易粘锅底。
累了一天,她肩膀都是酸的。
她洗漱完在炉子旁边泡脚,三个孩子这会儿都睡着了。
田文君闭着眼睛打了个哈欠,陈建国看她累,说道:“你赶紧去睡吧,这里我看着。”田文君道:“你看着里面的驴皮完全煮化之后,看见桌子上的盆和纱布没?”
“看到了。”
“熬好往出来倒的时候过滤一下,剩下的步骤我明天操作。”
“好。”
田文君先去睡了,陈建国熬到凌晨三点才倒出来过滤。
完了封炉子进去休息。
窗外又开始下大雪了。
第二天一早,田文君吃过早饭又去了一趟城里,她买了红枣、芝麻、花生、核桃,还有黄酒回来。
下午,将昨晚过滤的汤在炉子上又熬了几个小时。
原本白色汤汁熬煮到最后变成暗红色挂勺时,这才放在一边。
之后她也没闲着,又开始炒芝麻,核桃剥出核桃仁炒熟搓掉核桃仁外衣,花生炒熟后搓掉外衣,完了将红枣切成丝。
这些准备好,又是一个下午过了。
一旁的阿胶已经凝结成块,她直接在陶瓷盆里捣碎,倒入黄酒和黄冰糖搅拌浸泡。
这玩意儿制作起来就是耗时耗力。
她算了一下日子,还有七八天就过年,阿胶用黄酒还得泡够四十八小时。
她这两天将所有床单和被套翻洗了一下。
陈建国自升成团长后更忙了,也不知道在忙什么,反正早出晚归的。
田文君给孩子们炸了萝卜丸子,土豆胡萝卜丸子,还有酥肉丸子,她给江晚和冯秀娟,还有刘春华送了一些。
大院就这么几个人,平时人家没少照顾他们,关系差不多的她能送都送了。
等陈建国忙完,从他手底下那帮人嘴巴里才知道媳妇给人还了好多人情。
这天晚上吃过饭,江晚和张庆东都在,田文君将黄酒泡好的阿胶放在炉子上熬煮。
江晚道:“姐,你可真是太能干了。”
田文君笑道:“你这会儿闲着也是闲着,帮我一个小忙。”
“啥忙你说。”
“帮我把那些油纸裁剪一下,裁剪成长十二厘米,宽八厘米的小纸张,等会儿咱们用来包阿胶糕。”
“好嘞姐。”
江晚裁纸,张庆东在一旁看着三个孩子写作业。
陈建国不知道啥事儿,这几天晚上都在开会,田文君也不问,反正问了也不说,还不如不问。
锅里的阿胶糕熬制到拉丝之后,将提前准备的芝麻、花生、核桃仁、红枣都放进去搅拌均匀。
最后在正方形的木盘中刷油,然
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